【龟龟家的厨房】韩式肉丁炸酱面——妈妈的最爱
吼吼～～～～偶偷懒晚来了一天。
今天介绍好吃的韩式肉丁炸酱面，妈妈每次都吃到很饱(*^__^*) 嘻嘻……
【原料】鸡肉、黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等
【调料】真味醇炸酱（用别的牌子的也行，不过一定要韩式的，否则味道会怪怪的），酱油、大喜大牛肉粉、料酒、淀粉等
【做法】
⑴ 煮面就不说了，直接过度到炸酱，呵呵o(∩_∩)o...
⑵ 先把鸡肉切成丁，然后用盐、料酒、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）将切好的鸡肉喂好。
⑶ 坐锅倒油，等油八成热后放姜末，再放鸡肉丁用炒勺推一下，然后倒少量的酱油提色（注意：是提色不是调味，所以千万别放多了，否则酱会很咸），马上倒入炸酱。接下来关小火，把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加点水还来得及。往里放点糖和大喜大牛肉粉（有的味精会发苦，但大喜大不会）。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。
⑷ 用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出来就差不多了（整个过程一般需要10~15分钟）。酱差不多熟时放上面的青菜系即可。
(*^__^*) 嘻嘻……要是你的技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的……哇哦~~~~~幸福的生活就是这么简单
[ 本帖最后由 catbabyqd 于 2008-4-30 22:00 编辑 ]
